Suppen
Hühnersuppe mit Gartengemüse 3,00 €
Wildsud mit Gartengemüse und Wildklößchen 3,00 €
Waldpilzsuppe mit Preiselbeersahne 3,00 €
Vorspeisen und Salate
oder Essig/Öl
Geräucherter Wildlachs mit Rösti, Salat und Sauerrahm 5,00 €
Thunfischsalat 5,50 € (Salat, Gurke, Tomate, Thunfisch und Zwiebelringe)
Kleiner gemischter Salat der Saison mit Joghurtdressing 4,00 €
(Salat, Gurke, Tomate, Mais, Paprika und Sprossen)
Großer Salat der Saison mir gegrillter Hähnchenbrust 7,00 €
(Salat, Gurke, Tomate, Paprika)
Geflügelgerichte
Hähnchenbrust in Kokospanade mit Wild- 9,00 €
Langkornreis und Zuckerschoten
Putengeschnetzeltes mit Champignons und Spätzle 9,00 €
Poulardenspieße mit Riesengarnelen 9,50 €
an duftendem Basmatireis und Salat
Hähnchenbrustroulade mit Blattspinat und Käse gefüllt, 11,50 €
auf Gorgonzola-Bandnudeln
Fischgerichte
Pangasiusfilet mit Salzkartoffeln und Salat 9,00 €
Gebratenes Zanderfilet mit Bandnudeln 12,50 €
auf frischem Blattspinat
Lachsfilet in Zitronendillsoße mit Brokkoli 12,50 €
und Wild- Langkornreis
Welsfilet in Eihülle auf gebratenem Fenchel dazu 12,50 €
Basmatireis
Gebr. Dorade mit Kräuterbutter und Thymiankartoffeln 13,00 €
Cordon Bleu vom Pangasius mit Blutwurst gefüllt 11,50€
und Apfelrisotto
Gerichte vom Schwein
Thüringer Rostbrätl mit Bratkartoffeln und Salat 9,00 €
Kasslernacken² mit Sauerkraut und Salzkartoffeln 8,00 €
Schweinesteak „Salzgrafenart“1,2 mit Pommes frites 8,50 €
Schweineröllchen1,2 auf dem Spieß mit Kroketten und Salat 9,50 €
Schweinefilet-Medaillons in Sahnesoße 12,00 €
mit buntem Gemüse und Salzkartoffeln
Schnitzelgerichte
Paniertes Schweineschnitzel 10,00 €
mit buntem Gemüse und Kartoffeln
Schweineschnitzel „Jäger Art“ mit Pommes frites 10,50 €
Schweineschnitzel an deftigen Bratkartoffeln mit Salat 9,50 €
Schweineschnitzel „Cordon Bleu“, gefüllt mit Schinken1,2 10,50 €
und Ziegenkäse, mit Bratkartoffeln und Salat
Zigeuner Schnitzel mit Pommes Frites und Salat 10,00 €
Hamburger Schnitzel mit Setzei , Erbsengemüse und 10,00 €
Salzkartoffeln
Schweineschnitzel in Parmesanpanade, Zuckerschoten und Mandelbällchen 11,00 €
Gerichte vom Rind
Sauerbraten mit Rotkohl und Klößen 10,50 €
Rinderrouladen mit Wirsingkohl
und Salzkartoffeln oder Klößen 11,50 €
Rindergulasch mit Spätzle und Salat 9,00 €
Gerichte vom Lamm
Geschmorte Lammkeule mit Wirsinggemüse 11,50 €
und Salzkartoffeln
Lammfilet in Kirschsoße mit Lauchgemüse und Kroketten 14,50 €
Vegetarische Gerichte
Gemüseplatte mit Salzkartoffeln 7,50 €
Blattspinat mit Tomaten und Ziegenfrischkäse 6,50 €
Spiralnudeln mit Pilzen und frischer Minze 7,50 €
Omelett mit Bananen 4,00 €
Deftige Brotzeitgerichte
Wildsülze mit Bratkartoffeln und Preiselbeerremoulade 6,50 €
Riesenbauernfrühstück mit Gewürzgurke 5,50 €
Geräuchertes vom Wild, Hirschschinken² und –salami², 7,50 €
Wildschweinknackwurst² mit Schwarzbrot und
eingelegtem Gemüse
Ziegenkäse im Baconmantel1,2 mit Weißbrot 4,50 €
Gerichte für Senioren
Rindergulasch mit Spätzle und Salat 7,00€
Sauerbraten mit Rotkohl und Kloß 9,00€
Hirschgulasch mit Spiralnudeln 7,50€
Putengeschnetzeltes mit Champignons und Spätzle 7,50€
Kleines Schnitzel mit buntem Gemüse und Salzkartoffeln 8,00€
Rehbraten mit Rotkohl und Kloß 10,50 €
Hirschsauerbraten mit Waldpilzen und Salzkartoffeln 9,50 €
Wildspezialitäten
Gerichte vom Wildschwein
Wildschweinkeule mit gedünsteten Äpfeln 11,50 €
und Schupfnudeln
Wildschweinmedaillons in Sherrysoße 14,00 €
mit Waldpilzen und Kroketten
Wirsingrouladen vom Wild mit Salzkartoffeln 9,50 €
Gerichte vom Hirsch
Hirschgulasch mit Bandnudeln 9,00 €
Hirschsauerbraten mit Waldpilzen 12,50 €
und Petersilienkartoffeln
Hirschroulade mit grünen Bohnen und Mandelbällchen 12,50 €
Hirschschnitzel in Brezelpanade auf Cassisbirnen, dazu 13,50 €
Mandelbällchen
Hirschmedaillons an grüner Pfeffersoße mit Brokkoli und 16,50 €
Haselnussspätzle
Gerichte vom Reh
Rehgeschnetzeltes mit Kartoffelschnee und Salat 10,50 €
Rehbraten mit Rotkohl und Klößen 13,50 €
Gerichte von verschiedenen Wildarten
Jägerplatte
Rehfilet, Hirschmedaillons, Wildschweinmedaillons 17,00 €
auf Rucola mit Waldpilzen und frischen Bandnudeln
Gespickter Hasenrücken in Preiselbeersoße 17,50 €
mit Waldpilzen und Klößen
Mit einer Rehfarce gefüllter Fasan auf Traminerkraut14,50 €
und Kartoffelschnee
Mufflonbraten mit grünen Bohnen und Kartoffelklößen 13,50 €
Damwildbraten mit Backpflaumensoße, gebuttertem Fenchel 12,50 €
und Schupfnudeln
Sauerbraten vom Hasen mit Waldpilzen und gebratenem 12,50 €
Kloß
Fasanenbrust im Speckmantel auf gebratenem Salat und 16,50 €
Sesamschupfnudeln
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Nachspeisen
Waldbeerparfait mit frischer Minze und Sahne 3,50 €
Palatschinken mit Heidelbeeren und Sahne 2,50 €
Gebackene Apfelringe mit Vanilleeis 3,00 €
Marinierte Banane im Eierküchlein 3,50 €
Eisbecher können Sie aus unserer separaten Eiskarte wählen.
1 Antioxidationsmittel
2 Nitritpökelsalz